¿Te encanta el sabor de la pastafrola, el clásico postre argentino hecho con una corteza hojaldrada y mantecosa y un relleno dulce de mermelada o crema pastelera? Si es así, ¡estás de enhorabuena! En este artículo, te daremos una receta detallada para hacer este querido postre en tu propia casa.
¿Qué es la Pastafrola?
La pastafrola, también conocida como tarta de mermelada o tarta, es un popular postre argentino hecho con una masa quebrada dulce y mantecosa y un relleno de mermelada o dulce de leche. Aunque el relleno de mermelada más común es el de membrillo, también puedes utilizar mermelada de higos, frambuesa o albaricoque, o incluso un relleno más cremoso de crema pastelera.
Este delicioso manjar se sirve tradicionalmente como postre o tentempié a la hora del té, y su sabor sutilmente dulce y mantecoso es un buen complemento para una taza de té o café.
Cómo hacer pastafrola
Hacer pastafrola es relativamente sencillo y no requiere demasiados ingredientes. Sin embargo, la clave de una buena pastafrola está en la preparación de la masa y la elección del relleno.
Ingredientes para la masa
2 1/4 tazas de harina para todo uso
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 taza (2 palitos) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada
Un huevo grande
1 cucharada de agua fría
Ingredientes para el relleno
1 1/4 tazas de mermelada o crema pastelera
Un huevo grande
1 cucharadita de zumo de limón
Instrucciones para hacer la masa
En primer lugar, mezcla la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal en un cuenco grande. Añade la mantequilla fría sin sal y utiliza una batidora de repostería para cortar la mantequilla en la mezcla de harina hasta que tenga el aspecto de migas gruesas.
En un cuenco pequeño, bate el huevo con el agua fría. Añade esta mezcla a la masa de harina y remueve hasta que la masa quede homogénea. No trabajes demasiado la masa, o se pondrá dura.
Divide la masa por la mitad y da forma de disco a cada mitad. Envuelve cada disco en plástico transparente y refrigéralo durante al menos 30 minutos.
Instrucciones para hacer el relleno
En un cuenco pequeño, bate la mermelada, el huevo y el zumo de limón hasta que estén bien mezclados.
Montar y hornear la pastafrola
Precalienta el horno a 180ºC. Extiende uno de los discos de masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de 11 pulgadas. Coloca el círculo en un molde para tartas de 9 pulgadas.
Vierte el relleno de mermelada sobre la masa. Extiende el segundo disco de masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de 28 cm y colócalo sobre el relleno.
Recorta los bordes de la masa y presiónalos para sellar los bordes de la tarta. Utiliza un cuchillo afilado para hacer unas cuantas hendiduras en la parte superior de la tarta para que salga el vapor.
Hornea la pastafrola durante 40-45 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujeante. Deja enfriar antes de servir.
Consejos y variaciones
Si quieres añadir un poco de sabor a tu pastafrola, puedes espolvorear un poco de canela o ralladura de limón sobre el relleno antes de añadir la corteza superior. También puedes experimentar con distintos rellenos de mermelada y crema pastelera para encontrar tu combinación favorita.
Si quieres hacer tu pastafrola más sana, puedes sustituir toda o parte de la harina normal por harina integral. Ten en cuenta que la harina integral puede hacer que la masa sea más densa y necesite más agua para unirse.
Conclusión
La pastafrola es un postre argentino delicioso y clásico, perfecto para la hora del té. Con una masa quebrada ligeramente dulce y mantecosa y un relleno de mermelada o crema pastelera, seguro que hace las delicias de tus seres queridos. Y ahora que tienes una receta detallada, puedes preparar este sabroso manjar en tu propia casa. ¡Que aproveche!