Las sopas de ajiaco:
Un pollo entero, cortado en trozos
-2 patatas amarillas grandes, peladas y cortadas en dados
-2 patatas blancas grandes, peladas y cortadas en dados
-2 patatas rojas grandes, peladas y cortadas en dados
-1 mazorca grande de maíz, cortada en trozos de 5 cm
-1 manojo de espinacas, recortadas y lavadas
-1 zanahoria grande, pelada y cortada en dados
-1 boniato grande, pelado y cortado en dados
-1 cebolla grande, picada
-4 dientes de ajo picados
-4 tomates cortados en dados
-1 hoja de laurel
-3 tazas de caldo de pollo
-Sal al gusto
-Pimienta al gusto
-Cilantro para adornar
Para la cobertura:
-3 aguacates grandes, pelados, deshuesados y cortados en rodajas
-1 taza de nata agria
Direcciones:
1) Hacer la sopa:
-En una olla grande, calienta unas cucharadas de aceite a fuego medio
-Añade los trozos de pollo y cocínalos hasta que se doren por todos lados
-Añade la cebolla y el ajo y cocina 2-3 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente
-Añade las patatas, el maíz, las zanahorias, los tomates, la hoja de laurel y el caldo de pollo
-Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y cuece a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas
-Añade las espinacas y los boniatos y cuece durante 5 minutos más
-Sazona la sopa con sal y pimienta
2) Prepara la cobertura:
-En un cuenco pequeño, mezcla los aguacates y la nata agria
3) Sirve el ajiaco:
-Pon el ajiaco en los cuencos y cúbrelos con una cucharada de la crema de aguacate
-Adorna con cilantro fresco y sirve caliente
Disfruta del sabor de Colombia con el Ajiaco!
El ajiaco es un plato increíblemente sabroso que encanta a muchos colombianos. Esta receta tradicional contiene todos los ingredientes clave para preparar un delicioso ajiaco: pollo tierno, patatas suaves, tomates picantes y espinacas frescas. La cobertura de cremoso aguacate es el toque final perfecto que realza los sabores de esta sopa colombiana por excelencia. Tanto si lo preparas para ti como para una cena familiar, esta receta de ajiaco será sin duda un éxito!