¿Quieres saber cómo hacer una maravillosa receta de ajiaco de pollo, un delicioso y tradicional plato colombiano? Pues has llegado al lugar adecuado. El ajiaco de pollo es una sopa sustanciosa y reconfortante que presenta una gran variedad de sabores y texturas. Si buscas una forma estupenda de aprovechar el pollo sobrante o simplemente quieres probar algo nuevo, esta receta de ajiaco es perfecta para ti.
En este artículo, exploraremos cómo preparar ajiaco de pollo, y también echaremos un vistazo a la historia que hay detrás de este famoso plato colombiano. Verás lo fácil que es hacer un delicioso ajiaco y pronto se convertirá en uno de los platos favoritos habituales en tu mesa.
¿Qué es el ajiaco de pollo?
El ajiaco de pollo es una sopa tradicional colombiana que gusta a mucha gente. Se hace con pollo, una variedad de verduras como maíz dulce, patatas, cebolla y guasca. También se añaden al caldo pequeños redondeles de plátano macho y, a veces, aguacates.
La variante más popular del ajiaco es la bogotana, capital del país, donde se sirve típicamente con arroz, una mazorca de maíz y una pequeña porción de una asombrosa salsa-aji destinada a acompañar el plato.
Historia del Ajiaco de Pollo
Los orígenes del ajiaco son inciertos, pero se cree que lo crearon los indígenas de Colombia. Originalmente se hacía combinando la carne y las verduras que había disponibles. Cuando los españoles llegaron a la zona, esta sustanciosa sopa se convirtió en un plato popular.
Hacia finales del siglo XVI, el ajiaco contribuyó a la cocina de la zona de Bogotá y se hizo aún más popular gracias a las casas llamadas «chicherías», que se establecieron allí, donde el ajiaco era el plato principal, y en algunos casos el único. Esta antigua tradición se sigue manteniendo, y hoy en día, el ajiaco es el plato más representativo de la cocina de la ciudad.
Ingredientes para el Ajiaco de Pollo
Necesitarás los siguientes ingredientes para preparar un delicioso ajiaco de pollo:
• 4 cebollas pequeñas
• 1 pimiento verde
• 2 lbs de trozos de pollo
• 8 tazas de agua
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pasta de achiote
• 4 tazas de patatas amarillas peladas y cortadas en dados
• 3 tazas de granos de maíz dulce
• 2 cucharadas de guasca
• 5 plátanos verdes pequeños
• 1 taza de crema espesa
• 1 cucharadita de cilantro picado
• 1 cucharadita de cebolla verde picada
Cómo hacer ajiaco de pollo
Ahora que has reunido todos los ingredientes necesarios, es hora de empezar a hacer tu ajiaco. Sigue estos sencillos pasos para crear una sopa deliciosa y sustanciosa para tu familia y amigos.
Paso 1 – Saltea las cebollas y los pimientos verdes
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade las cebollas y los pimientos verdes y cocínalos hasta que estén blandos y ligeramente dorados, unos 5 minutos.
Paso 2 – Añade el pollo
Añade el pollo a la olla y cocínalo durante 5 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté dorado por todos los lados.
Paso 3 – Añade el Agua y los Condimentos
Vierte el agua y añade la sal, la pimienta, el comino y la pasta de achiote. Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego para cocer a fuego lento, durante unos 30 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido.
Paso 4 – Añade las verduras
Añade las patatas, los granos de maíz dulce y la guasca a la olla y cocina otros 10-15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 5 – Añadir los Plátanos
Pela y corta los plátanos verdes en rodajas finas. Añádelos a la olla y cuécelos durante 10 minutos más, hasta que los plátanos estén blandos y la sopa haya espesado ligeramente.
Paso 6 – Sirve el Ajiaco
Cuando toda la sopa esté bien caliente y las verduras estén cocidas, retira la olla del fuego. Incorpora la nata espesa y cubre con el cilantro y la cebolla verde picados. Sirve el ajiaco de pollo caliente, con una mazorca de maíz dulce al lado y un poco de salsa al gusto.
¡Disfruta de tu delicioso ajiaco de pollo!
El ajiaco de pollo es un plato clásico colombiano perfecto para una comida reconfortante. La combinación de maíz dulce, patatas y guasca crea una sopa cremosa y sustanciosa a la vez. Así que, si buscas una receta deliciosa y tradicional colombiana para probar, ¡asegúrate de preparar esta maravillosa ajiaco de pollo para cenar esta noche!