Uno de los platos más típicos de la cocina siciliana son los Arancini, que son bolas de arroz italianas. Este apetitoso y delicioso plato es una explosión de
sabor hecho con arroz, salsa de tomate, mozzarella y, a veces, ragú. Es una de las recetas más tradicionales y apreciadas de la región, y es casi imposible resistirse a su aroma y sabor. Para preparar este plato, debes disponer de algo de tiempo y cocinarlo con mucho cuidado y atención. En este artículo, te enseñaremos a preparar paso a paso la receta tradicional de los Arancini Siciliani, para que puedas disfrutar de su delicioso sabor en tu propia casa.
¿Qué son los Arancini?
Los Arancini Siciliani son un plato típico de la cocina siciliana y una de las recetas más queridas de la región. Suelen hacerse con arroz, salsa de tomate, mozzarella y a veces ragú, además de otros ingredientes y condimentos a tu gusto. Pueden freírse o hornearse, y pueden tomarse como aperitivo, plato principal o tentempié. Su nombre significa «naranja pequeña» en italiano y la forma y el color de las bolas de arroz recuerdan a las naranjas, de ahí que se llamen Arancini.
Origen de los Arancini
Los orígenes de los Arancini se remontan a la Edad Media y no están del todo claros. Algunos dicen que la receta fue creada por los moros árabe-sicilianos, que invadieron la isla en el siglo IX. Cuando este pueblo llegó trajo el arroz cónico, al que llamaban «aranci» (que significa naranja) en referencia a su forma. Esta variedad especial de arroz se utilizaba originalmente para hacer los postres de fruta dulce típicos de la cocina árabe, pero pronto fue adaptada por los sicilianos y se convirtió también en un ingrediente para platos salados. Otros dicen que la receta fue creada por los gobernantes normandos, que estaban fascinados por las tradiciones culinarias árabe-sicilianas.
Receta de Arancini Siciliani
Ahora que conoces la historia de los Arancini, no te resultará difícil entender por qué son tan queridos por el pueblo siciliano y por qué es casi imposible resistirse a su sabor. Por suerte, no tienes que viajar a Sicilia para probar estos deliciosos buñuelos de arroz. ¡Puedes prepararlos en tu propia cocina! Aquí tienes la receta tradicional de Arancini Siciliani, paso a paso:
Ingredientes
Para el arroz:
- 1 ½ taza de arroz Arborio
- 4 tazas de agua
- 1 taza de vino blanco
- 1 cucharadita de sal
Para la salsa de tomate:
- 2 tazas de tomate triturado
- 1 cebolla, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de orégano
- Sal al gusto
Para el relleno:
- 1 taza de mozzarella, cortada en dados
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
Para el rebozado:
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 1 taza de pan rallado
- Aceite para freír
Preparación de los Arancini
1. Empieza preparando el arroz. En una olla grande, pon el agua, el vino blanco y la sal y llévalos a ebullición. Añade el arroz Arborio y cuécelo a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté al dente. Una vez cocido, retíralo del fuego y déjalo enfriar.
2. Mientras tanto, prepara la salsa de tomate. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente. Añade el tomate triturado, el azúcar, el orégano y la sal y cocina durante otros 5 minutos. Retíralo del fuego y déjalo enfriar.
3. Ahora, prepara el relleno. En un cuenco mediano, pon el queso mozzarella, el queso parmesano, el orégano, la sal y la pimienta y mezcla bien.
4. Una vez que la salsa de tomate y el arroz estén fríos, es hora de montar los Arancini. Coge unas 2 cucharadas de arroz y forma un círculo plano en la palma de la mano. Coloca 1 cucharadita de la salsa de tomate en el centro y encima 1 cucharada rasa del relleno. Moldea el arroz alrededor del relleno para formar una bola. Repite la operación con el arroz, la salsa y el relleno restantes para formar unos 12 Arancini.
5. En un cuenco poco profundo, bate los huevos con un tenedor. Coloca el pan rallado en un cuenco poco profundo aparte. Reboza cada Arancini en el huevo batido y luego pásalo por el pan rallado hasta que quede completamente cubierto.
6. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, fríe los Arancini en tandas, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante unos 5 minutos, o hasta que estén dorados y calientes por dentro. Retíralos de la sartén y escúrrelos sobre papel de cocina.
Servir los Arancini
Una vez listos los Arancini, sírvelos calientes, acompañados de salsa de tomate adicional si lo deseas. ¡Disfruta de tus deliciosos y tradicionales Arancini Siciliani!