Cuando se trata de pizza, no se puede negar que Italia es la reina indiscutible de este delicioso plato. Y nada se acerca a los gustos y tradiciones de la pizza napolitana. La pizza napolitana es una pizza italiana auténtica y tradicional de la región de Nápoles, y sus ingredientes son la clave de su delicioso sabor y su consistente textura. Si quieres hacer una pizza napolitana tradicional, necesitas conocer los verdaderos ingredientes de la pizza napolitana. Sigue leyendo para descubrir todos los ingredientes esenciales que se utilizan para hacer una auténtica pizza napolitana.
¿Qué diferencia a la pizza napolitana de otras pizzas?
La pizza napolitana tiene una masa fina, blanda y ligeramente crujiente con salsa de tomate, queso mozzarella fresco, hojas de albahaca y algunos otros ingredientes opcionales. La pizza napolitana es conocida por su sencillez: nunca es recargada ni demasiado complicada. Esta clase de pizza no se encuentra fácilmente en las tiendas, ya que para hacerla es necesario utilizar determinados ingredientes y unas directrices de producción estrictas. De hecho, en 1984, la pizza napolitana fue reconocida por la Unión Europea como «especialità tradizionale garantita», lo que significa que, para ser considerada auténtica, debe elaborarse siguiendo unas directrices determinadas. Por mucho que lo intentes, no podrás reproducir el sabor de la auténtica pizza napolitana si no se utilizan los ingredientes adecuados.
Los ingredientes esenciales de la pizza napolitana para un sabor auténtico
Harina doble cero (farina di «doppio zero»)
La masa de una auténtica pizza napolitana se elabora con una masa muy blanda y elástica, difícil de trabajar. La clave para conseguir esta textura es el uso de harina doble cero. La harina doble cero, o harina tipo/grado 00, es la harina italiana de mayor calidad y se adapta bien a usos que requieren texturas finas, como la masa de pizza, la pasta y otros platos. La harina doble cero da como resultado una masa muy blanda y elástica que se cocina ligera y aireada, lo que es esencial para una auténtica pizza napolitana.
Tomates San Marzano (Pomodoro San Marzano)
La pizza napolitana lleva una fina capa de salsa de tomate hecha con tomates San Marzano. Los tomates San Marzano son una variedad de tomates cultivados en la región italiana de Campania, conocidos por su sabor rico y dulce y su baja acidez. Estos tomates son necesarios para una pizza napolitana, para que la salsa tenga un sabor característico y un color rojo intenso y vibrante. Se añade un poco de sal a la salsa de tomate para darle un sabor auténtico.
Queso Mozzarella (Mozzarella di Bufala)
El queso mozzarella es otro ingrediente esencial de cualquier pizza napolitana. De hecho, es difícil imaginar una pizza napolitana sin mozzarella. La pizza napolitana lleva mozzarella di bufala, que se elabora con leche de búfala de agua y tiene una textura y un sabor distintos y cremosos. La mozzarella a veces puede sustituirse por mozzarella fior di latte, que es mozzarella de leche de vaca, pero para conseguir el auténtico sabor de una pizza napolitana italiana, lo mejor es utilizar mozzarella de búfala.
Albáhaca (Basilico)
Las hojas de albahaca, o basilico, se añaden a una pizza napolitana para darle un toque de sabor y un color vibrante. Las fragantes hojas de albahaca recién cogidas se cortan finamente y se espolvorean sobre el queso mozzarella y la salsa de tomate para añadir un agradable matiz herbáceo. Las pizzas napolitanas excepcionales siempre presentarán la inconfundible fragancia y el inconfundible sabor de las hojas de albahaca recién cortadas.
Otros ingredientes opcionales para una pizza napolitana
Además de los ingredientes esenciales, hay otros ingredientes opcionales que se pueden añadir a una pizza napolitana para mejorar su sabor. Estos ingredientes son los siguientes:
Orégano (Origano)
La pizza napolitana a veces se espolvorea con orégano para darle un agradable bouquet herbal, sobre todo después de hornearla. Aunque no se considera esencial para una auténtica pizza napolitana, a algunos pizzeros les gusta añadir un ligero espolvoreo de orégano a su pizza napolitana antes de hornearla para añadir una capa extra de sabor.
Aceite de oliva virgen extra (Olio Extra Vergine di Oliva)
Algunas pizzerías rocían aceite de oliva virgen extra por encima de la pizza una vez montada, antes de meterla en el horno. La adición de un aceite de oliva virgen extra de buena calidad puede realzar realmente el sabor de la pizza y añadir un bonito brillo a la parte superior del plato.
Anchoas (Alici)
Por último, las anchoas son otro ingrediente tradicional que se puede añadir a una pizza napolitana. Aunque no son tan utilizadas como otros ingredientes opcionales, una verdadera pizza napolitana italiana también puede llevar unos filetes de anchoa marinados para darle un toque extra de sabor salado y ácido. Es importante tener en cuenta que cualquier ingrediente adicional que se añada a una pizza napolitana no debe utilizarse de forma excesiva o exagerada. El objetivo es siempre mantener la sencillez y dejar que brillen los sabores naturales de los ingredientes.
En conclusión
La pizza napolitana es una tradicional italiana